Archive de mots clés | "Kebab"

Promenade de bouches à oreilles

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Promenade de bouches à oreilles

Publié le 06 janvier 2012 by M2

La Casa sandwich de Yassine souffre du déménagement des brocanteurs.

Place Saint-Michel, les clients se font rares dans les cafés et les kebabs depuis la délocalisation des marchés et des brocanteurs vers le Quai des Salinières. Au pied de la Flèche Saint-Michel, promenade de verres en verbes, de bouches à oreilles…

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La broche d’Hicham

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La broche d’Hicham

Publié le 06 janvier 2012 by M2

 

(photo Sandra Lorenzo)

Une viande délicieusement suintante autour d’une broche tournante. Un « rasoir électrique » posé dans un bac dans l’attente d’un client. C’est une machine imposante qui coûte jusqu’à 2000€, un argument commercial imparable et indispensable pour vendre un bon kebab, c’est du moins l’avis d’Hicham, 30 ans, le propriétaire du restaurant Le Mondial Sandwichs de la place Meynard.

La broche est placée stratégiquement à l’entrée du restaurant pour que les clients puissent voir la viande. « Certaines machines sont vendues avec des caches pour contenir la chaleur, mais si les clients ne voient pas la viande, ils ne viennent pas. Bien sûr, en été c’est difficile, il fait très chaud mais en hiver, ça réchauffe ! »

Prix, entretien, utilisation : la machine d’Hicham

Mickaël Frison et Sandra Lorenzo

 

 

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